La data di scadenza è la data entro cui un alimento dovrebbe essere consumato, in quanto successivamente il consumatore potrebbe incorrere in rischi per la propria salute. Il termine minimo di conservazione è la data entro cui è consigliata l'assunzione dell'alimento, decorsa la quale non sussistono rischi per la salute, ma l'alimento ha una perdita di valore nutrizionale ed organolettico.